凉拌鲫鱼的做法最正宗的做法窍门凉拌鲫鱼的做法大全 _生活百科

凉拌鲫鱼的做法其实都大同小异，区别就在于，你的口味是什么。
有人爱吃辣，就会多放很多新鲜辣椒；有人爱吃麻辣口味，就会放很多红油和花椒；有人吃不了辣，就会吃糖醋味啊或者是蒜香啊等等。
小成妹作为一个“铁骨铮铮”的火辣儿女，当然是要吃香辣口味的?。?
废话不多说，一起来看看吧。
对了，重点来了，不管是做什么凉拌鱼，首要就是要去腥！一定要做好去腥工作，不然你的调味做的再好都是白搭。第二重要的就是在去腥的过程中还要保证鱼肉的鲜嫩，这样做凉拌鱼，味道会特别好，吃凉拌鱼也就是吃个鲜嫩。

文章插图
凉拌鲫鱼
材料：鲫鱼小米椒二荆条生姜蒜小葱
调料：蒸鱼豉油酱油醋盐味精鸡精花椒面花椒油料酒
做法：1.鲫鱼洗净，放入容器放盐料酒，鱼肚子放生姜，记得加点醋（去腥）腌制15分钟。
2.小米椒二荆条切圈切碎，姜蒜剁细，越细越好。
3.调佐料：放三勺豆豉油，两勺酱油，醋适量，花椒油，藤椒油，味精，糖，鸡精，花椒粉倒入切好的姜蒜辣椒，然后倒入开水搅匀。
4.蒸鱼：把料酒倒掉洗净，盘底放姜片，鱼肚子用小葱打结塞进去，淡淡抹一层料酒，开水下锅大火蒸6分钟（根据鱼大小6～8分钟）关火焖两分钟，倒掉蒸出来的水，去掉姜葱，稍微冷却，倒入调好的佐料，撒点葱花、香菜即可。
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小成妹风里雨里也等你们来~(?ˇ?ˇ?)
没有吃过凉拌鲫鱼，鲫鱼豆腐汤好喝，先把鲫鱼两面煎一下，放入高汤，没汤用开水也可以，烧开，加入一两个煎蛋，汤白如牛奶，味道非常鲜美

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