我是江湖小拾伍，一个热爱分享美食的人，希望大家多多支持
一说起清汤腩,大家就会想起香港天后的老字号#华姐清汤腩#!那里的清汤腩确实非常美味,但每次都要特地坐车过去,而且排队的人也非常多!所以最好还是自己在家下点功夫,一样可以做出美味的清汤腩的!
用料
牛腩1斤多萝卜1大条葱适量姜8片八角3粒花椒数粒冰糖1小块绍兴酒适量鸡汤(史云生)250ml清水500ml清汤腩的做法
- 牛腩洗净,切块备用,不要切太小,因为煮时牛腩会缩水!
文章插图
- 锅中加水,放入姜4片和一些葱段,煮开,再把牛腩放进去焯水,以分隔血水和油脂,盖上锅盖用中火煮5-8分钟,盛起备用!
文章插图
- 盛起牛腩后,用水反复冲洗表面的油脂,冲洗好之后待用!
文章插图
- 锅洗净,下油,烧开,爆香姜片(4片),转小火,倒入适量绍兴酒及冰糖一起煮开!
文章插图
- 倒入牛腩翻炒均勻!
文章插图
- 倒入250ml的鸡汤,再倒250ml的清水一起煮开!
文章插图
- 煮开后,加入洗净的八角和花椒,盖上盖子以中小火煮45分钟!
文章插图
- 趁煮的时间,把萝卜去皮,洗净,滚刀切块,备用!
文章插图
- 牛腩煮了45分钟之后(我用的冰冻牛腩,很容易煮烂,如果你用新鲜牛腩,要适当的延长煮的时间,也可以用高压锅煮,25分钟就可以了),再把萝卜倒进去,再加开水至锅子的八成满,轻微拌勻,煮开后,再盖上锅盖以中火煮约15-20分钟!
文章插图
- 直至萝卜熟透!加入适量盐调味!
文章插图
- 撒上葱花,就可以享用美味的清汤腩了!
文章插图
小贴士1.焯水时加姜葱,可以更有效的去除肉腥味,煮菇类时,也可以用此方法,煮出来的菇味道更好!2.冰糖的份量是一小块,好像乒乓球的一半大小,喜甜的朋友可以加多一小块!3.我用的史云生清鸡汤,这样煮出来的清汤腩更加香浓,如果没有,可以直接用水代替!
你好，很高兴回答你的问题
九记，凭借着这道清汤牛腩闻名香港 ， 很多大牌明星如周星驰、周润发、陈奕迅都是这道牛腩汤的忠实粉丝，很多人都是排队去吃，可见它的受欢迎程度那么 ， 九记清汤牛腩是怎么做的呢？今天我就带大家一起做一下这道清汤牛腩，学会的小伙伴就可以不用去香港就能吃到啦
【清汤牛腩的用料】
牛腩500克、白萝卜一根、 姜片、 葱段、 花椒 20g、八角、草果、香叶 、姜片 20g、甘草 10g、桂皮 10g、料酒、冰糖
文章插图
【清汤牛腩做法步骤】
1.先将准备的所有香料放进香料包内 ， 在放入锅内 ， 放入姜片和葱段，下冰糖、盐、料酒，煮开成卤水汁
- 牛腩土豆西红柿的做法怎么做好吃窍门 西红柿牛腩的做法
- 正宗港式奶茶的做法和配方
- 牛腩炖土豆的做法 最正宗的做法 土豆炖牛腩的家常做法
- 自制港式奶茶 奶茶制作方法
- 热汤面的做法大全 怎样做清汤面好吃
- 清炖排骨的做法大全 如何做清汤排骨
- 清汤土豆粉的做法 土豆粉做汤怎么做好吃
- 西红柿炖牛腩的做法 家常西红柿炖牛腩 怎么做西红柿炖牛腩
- 牛腩怎么做好吃 牛腩怎么做好吃西红柿炖牛腩
- 萝卜牛腩的做法 牛腩炖萝卜的做法