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芒果干其实有很多种,有的制作完成后还是比较柔软的,而有的可能比较坚硬一点,但不管怎样吧,这些存放主要是避阳避潮 。阳光直射的话容易有水汽变质,而遇潮则容易发霉腐烂 。
我老家的做法其实也是很简单,就是放大瓦罐(最好瓦罐壁是偏厚的那种,最好是泡菜的那种坛子)里头密封保存,这种瓦罐外面顶部边边是有一圈是装水的,你把东西用塑料袋装好(直接放也行)放进去了后然后把盖子盖上 , 再在旁边的水倒上,然后也就没什么空气跑进去,这样细菌或是其他就不容易进入,也就不容易发霉,当然,你这个必须还是得放到阴凉处去,如果地面潮的话,你得把底下垫高,避免底部因为冷热交替变得有水汽,这样密封保存一般不会改变原来的软硬度和味道,也不容易发霉什么的 。
其实我不建议冷藏保存 , 因为冷藏的话温度一般在零度上下,如果偏高的话容易里面潮汕掉而影响到芒果干,但要是温度过低,那自然芒果干里面虽然水分少,但也会硬化,到时候吃的话还要拿出来解冻,这无疑味道会有所改变 , 不会是原汁原味了 。
当然了,在农村的话这瓦罐和坛子都好找也好放,不过在城市的话可以买那种玻璃坛子,这样美观实用,当然不建议直接用玻璃瓶 , 玻璃瓶容易漏气,细菌霉菌这些都容易进入 。
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