猪油的炼制法怎么提炼猪油 _生活百科

如何炼出炼出完美的猪油？【猪油的炼制法怎么提炼猪油】我是看着我爷爷炼猪油长大的，在很早以前，六七十年代时，刚记事，就经常看着我爷爷炼猪油，那时候的猪大油很便宜，大概5-6毛多钱就能买到1斤猪油，但是那个年代的人很贫穷，有些人都买不起猪大油，只能吃一些大豆油，花椒种子油，棉籽油维持，只有过年的时候，家家户户才能多买一些猪肉和猪大油来，在家用铁锅炼制猪油，那时候在农村，只要有一家炼猪油的，老远就闻着好香。那么如何炼出完美的猪油？今天为大家分享l怎样炼猪油。

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食材：猪肥油膘，（板油）
1，猪肥油膘，（板油）三斤左右，简单清洗，备用。
2，将买回来的猪板油，放在案板上先切成长条块状，再切成薄片，放在锅中，（正常的板油是不用灼水的），如果是太脏也不能灼水时间太长温度太高，这样是不会流失太多的油脂。

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3，锅中加一勺清水，放入切好的油块，开火将猪板油加热，简单的翻动防止猪板油粘锅，在这个过程中水分会逐渐流失，最后只剩下练出的猪油，为什么加水，这样炼出的猪油更加洁白又干净。

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4，在猪油炼好出锅之前，还要放点食盐，放食盐是一项很重要的步骤，因为只有放了食盐，我们的猪油才保存的时间会更长，一般放上一年都不会坏。
5，把炼出的猪油渣捞出控掉多余的油脂。油渣不能倒掉，也可以炒菜时使用，也可以撒上一点椒盐或者孜i然粉直接食用，这样的油渣香脆爽口，非常美味。

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6，取出油渣，锅内的猪油非常清澈，再滤掉细渣，再把油脂取出放在容器里，凝固一天后，猪油非常洁白。

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小贴士：一是炼猪油放水，这样炼出的猪油非常的洁白，二是当猪油练好之后，放点盐是为了存放时间更长。
好了，如果你喜欢吃猪油，就跟我学着做吧，这样练出的猪油又白又香，洁白如玉，还存放时间久。
我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
炼猪油的方法非常筒單，一看就会下手做。一，切猪油。首先把生猪油切成方形小块，须大小均勿。二，鍋内倒入适量植物食用油，根据猪油.多少加量倒入，约半斤左右开火加温。把切好的猪油块入鍋，温度控制正常。三，鍋内温度正常后，生猪油己发出嗞嗞声后搅拌油块，不易抓鍋底部，以免猪油生熟不均。等炸出的油块发黄漂起，不要炸的太焦才捞出。四，炼出的油渣可做以下美食。一，切碎可作餃孑餡。加入适量小磨油，大葱，芫荽，羌，五香粉，等调料。二，做红燒肉。三，做糊棘汤。四，做盘菜，加入木耳，大葱，白菜等。这是我常在春节时炼猪油的做法。你如果有好的方法发表一下，供大家交流学习。谢谢指正！

猪油的炼制法 怎么提炼猪油

猪油的炼制法怎么提炼猪油