猴头菇炖鸡腿的做法窍门猴头菇炖鸡怎么做 _生活百科

您好我是食味小茹，很高兴回答您的问题。猴头菇是美味的，它的营养价值可谓是“菇中贵族” 。这种蘑菇广泛存在于东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等地。许多年轻的朋友不知道猴头菇怎么食用？那么食味小茹就为您分享一道家庭美食猴头菇炖鸡腿的家常做法。
一、猴头菇炖鸡腿:
主料：鸡腿猴头菇蘑一把

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调料:大葱生姜八角花椒粒少许香叶干红辣椒
　辅料：油1大勺花椒粉少许酱油1小勺老抽半小勺蚝油1小勺料酒2小勺老干妈油辣椒1小勺海盐粒4克
首先准备猴头菇要先用清水泡发。泡发猴头菇的时候，可以加入适量的盐，并且多换几次水，这样可以减轻猴头菇的苦味儿。最后挤净水分，撕成小块备用。
然后把鸡腿切成小块。小块的鸡用凉水涮去血水, 用凉水和料酒泡上,腌制大概半个小时(这样做的目的是去除鸡肉的腥味）。

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然后凉水下锅，焯去血沫，焯鸡肉的时候准备调料焯好的鸡肉用温水洗净，沥干水分放入盘中备用。
锅内放油烧至五成热，放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，煸出香味后，放入鸡块翻炒片刻，当鸡肉内的水分炒干之后，放入猴头菇，然后加入生抽，老抽，盐，老干妈，耗油等调料翻炒上色。再加入没过鸡块、猴头菇的水,转到大火煮沸,再转小火炖40分钟。最后锅内只剩少量汤汁加入鸡精味精调料盛出装盘即可。一道美味的猴头菇炖鸡腿就制作完成啦。