用纳豆做纳豆发酵菌没有纳豆机怎么纳豆的做法( 二 ) _生活百科

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【小贴士】
1、豆子熟透。最好用小黄豆。
2、菌种不宜过多，否则影响发酵和口感。
4、发酵温度42度为宜，保持湿度及空气流通。
5、发酵之后充分搅拌拉出菌丝
6、速冻保存。

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以上就是没有纳豆机，也可以很轻松的纳豆的过程，希望对大家有帮助。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

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食材
非转基因优质大豆300g，纳豆菌1粒
方法/步骤
1、大豆洗干净，挑出坏豆。然后大豆和水以1：3的比例进行浸泡12个小时（一般前一天晚上浸泡），注意避光。
2、浸泡后的大豆滤干水分，放入电饭煲蒸2-3个小时，蒸到一掐就烂的程度。如果用高压锅，时间会短一些。
3、将大豆放凉到摄氏60-70度（超过70度的话，纳豆菌会烫死的），同时取一粒纳豆菌溶入10ml、约40-50度的温开水（一定是要开水放凉，不要直接用水龙头放温水，因为有杂菌）。然后将菌水倒入大豆中，用无菌筷子搅拌均匀。
4、将大豆倒入有孔的无菌蒸架中，把蒸架放在无菌的钢盆里，再把钢盆放入发酵箱里。发酵箱设置摄氏42度（华氏107度），发酵16个小时。
5、关掉发酵箱，让豆子放凉一会儿，然后装入无菌容器里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，一般一个晚上进行熟成。然后就可以吃了，一般一周内都可以吃完的，如果做了很多，一周吃不完的，就需要放在冷冻里保存。
6、分食时，一定要用无菌的碗筷。分出来的纳豆表面有一层白色，就是纳豆菌，稍稍搅拌就能拉出丝了。可以加入调味料再搅拌，也可以先搅拌再加调味料。

用纳豆做纳豆发酵菌 没有纳豆机怎么纳豆的做法( 二 )

用纳豆做纳豆发酵菌没有纳豆机怎么纳豆的做法( 二 )