泥鳅鱼咋做好吃 _生活百科

自古以来，泥鳅就被当成”水中人参”走进人们餐桌的。小时候一到雨季，河沟里到处都是泥鳅的身影，那时家里还不怎么爱吃，所以大多都被家里那只大花猫享用了。
成年后经常去餐馆吃饭，才知道原来泥鳅是一道高档美味。再后来接触了泥鳅的养殖，才发现这原来是个大产业，每年出口韩国日本近万吨，可见韩国日本也算是泥鳅的消费大国了。
我们当地主要以养殖台湾鳅为主，经济效益高且产量大，但口味一般，没有地产或野生土鳅好吃。
国人视泥鳅为滋补强身之佳品，民间有”天上的斑鸠，地上的泥鳅”一说，可见泥鳅在人们心中的地位。泥鳅是一种高蛋白、低脂肪类食材，能补肾壮阳，尤其适合男性，对阳痿、早泄有很好的疗效，泥鳅中所含蛋白质可促进男人精子的生成。
【泥鳅鱼咋做好吃】泥鳅是我家餐桌上的常客，可油炸、穿汤，我们通常的吃法是红烧，和老黄瓜搭配，再佐以蒜片和辣子，火候到家，汤汁不剩。下面给吃货们介绍这道美味。
一，活泥鳅1000克，买回来用清水加入少许蛋清养几小时，可以有效去除泥鳅肚里的泥汁。
二，泥鳅由于表面那层粘液，不易宰杀，可把泥鳅倒入一脸盆，撒上一小把细盐，盖上盖子，不一会泥鳅就全死了。也可倒入高度白酒，这样既可让泥鳅酩汀大醉，还能软化泥鳅骨刺，使口感更松柔滑嫩。传说日本人杀泥鳅皆用酒醉法。
用剪刀剪去头部，去除肚里，用清水洗净沥干备用。
三，蒜片100克，朝天椒适量，葱姜切丝。另备老黄瓜一条，去皮去瓤切母指粗细长段备用。
四，中火热锅不放油，放入泥鳅段翻炒，以便去除泥鳅表面粘液，实际上这层粘液除了有些许腥味外，是个好东西，可治小便不通，只是有些人不喜欢，当然去留自定，不必强求。粘液炒干后装盘清锅。
五，重新热锅下油，入豆瓣酱，放少许花椒煸炸去腥，下葱姜辣子煸香，倒入适量水烧开，放入泥鳅段，入盐、黄酒、老抽、生抽、香醋后加盖大火十分钟后，放入黄瓜段、蒜片改中火焖三分钟，即可调味出锅了。
这道菜有几个要点，一是蒜片要足够多，二要足够辣，其次是泥鳅一定要煮熟煮烂，因为很多野生泥鳅都含有寄生虫，必须高温长时间煮杀。最后是老黄瓜段也不易烂，所以要中火焖一会。
爱辣的吃货，这道菜享用时一直会伸舌头的，反正就感觉不到舌头存在了。我一兄弟，来我家吃了这道美味，最后把汤汁都泡饭吃了，大呼过瘾。
韩国人对泥鳅也是如痴如醉，一道泥鳅汤成了韩国人的百年经典。都一寸左右的小泥鳅，连头带肚一起煮，看起来黑乎乎的，实际那是韩国人最爱。日本东京浅草有个叫驹形地区，泥鳅料理风盛行，有一老店专制一道美食——驹形泥鳅，已有220年历史，据说每天有1000多人来店里品尝泥鳅，需要预约才能吃上哦。所以日本有”一只鳗鱼等于一只泥鳅”之说，表示泥鳅的珍贵。
十几年前，我一哥们好像夫妻生活有问题，大概是阳而不举，抑或举而不坚，不知请教了何方名医，说要生吞泥鳅，每礼拜吞一条，连续四个礼拜。小编我亲眼所见，哥们直接吞下一活泥鳅，吓得我只想吐。后来这哥们很快就生下一大头儿子，不知和生吞泥鳅有没有关系。
泥鳅焖豆腐，小时候，我们经常到田里抓，用油炸干炒辣椒味道不错，