荔枝肉，是福建的代表菜，也是传统的美食，在后来的改良中增加番茄酱，做出来色泽红亮 ， 酸甜可口，肉形似荔枝而得名，我今天就来说说家常的做法，既简单又经济实惠 。
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食材:瘦肉（里脊肉最好），土豆（原菜用荸荠），番茄酱，葱姜蒜，盐，糖 ， 白醋（米醋） ， 淀粉，鸡蛋，生抽
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做法:肉顺纹切0.6毫米厚的片，然后改十字花刀，土豆切成大小适中的块，如果是荸荠 ， 也需要改成大小一致的
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肉加盐，生抽，鸡蛋清，淀粉抓匀，然后腌制半个小时
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锅加油烧热，把腌好的肉一个一个卷起来，为的是造型 ， 油热厚，下入卷好的肉，炸熟，再把油锅烧热，复炸一次，炸成金黄色捞出备用，下入切好的土豆炸熟，也复炸一次
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葱姜蒜切成米
， 入锅炒香 ， 加番茄酱炒香 ， 然后下入调好的碗汁，碗汁调糖醋味 。
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【荔枝肉用淀粉还是面粉 荔枝肉是用什么肉做的】倒入碗汁后，淋入淀粉勾芡，出锅的时候淋少许明油增加菜的色泽，这样一份酸甜适口的荔枝肉就做好了，特别开胃，孩子也很喜欢吃 。
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