自制熟醉蟹的做法大全窍门如何制作醉蟹的方法 _生活百科

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提到醉蟹让我想起在宁波酒店工作的时候，每年的十月份左右是蟹上市的季节，除了清蒸、红烧等一些做法，把一些蟹做醉蟹，也非常的美味，在饭店通常用毛蟹做醉蟹，味道也更鲜美。

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~~[醉毛蟹的做法]~~制作原料:毛蟹、香叶、蒜头、花椒、陈皮、姜、黄酒、白酒、盐、白糖、生抽;
第一步:首先把毛蟹外壳、蟹脚冲洗干净，沥干水份，拍姜准备好;
第二步:准备一个腌制毛蟹的坛子，倒入适量的黄酒、白酒、生抽、拍姜、蒜头、干红椒、红花椒、陈皮、香叶、盐，白糖调好味，放入毛蟹，用盖子密封好，一个星期左右可以拿出来吃了。

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<小贴士>:
1:一定选新鲜活的毛蟹，制作出来的毛蟹才味道更好一些;
2:吃毛蟹时，打开蟹盖，用刀一切二，先吃鲜美的蟹黄，然后吃蟹肉、蟹脚;
3:醉毛蟹时，盐放入要适量，黄酒、白酒、生抽的加入巳经有些味道了，以免过咸;

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总之，醉蟹是江、浙、沪一带的特色美食，无论是醉毛蟹还是醉大闸蟹，都非常的美味，醉出来的蟹味道更加鲜美，另外，注意老人和小孩尽量少吃醉蟹，以免影响身体健康！

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【自制熟醉蟹的做法大全窍门如何制作醉蟹的方法】把大闸蟹蒸熟之后再做醉蟹的，却是不常见，没有浓重的酒味和酱油味，鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润，带有一点黄酒的香气，简直完胜蒸螃蟹香辣蟹?。?
| 鲜醉闸蟹 |

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By 牛妈厨房
用料
主料：闸蟹4只
辅料：辣椒1个、黄酒小半碗、姜1块、白酒小半碗、生抽2茶匙、细盐半小匙、葱少许
做法
1.备好所用食材。
2.用细盐水多次刷洗闸蟹。
3.蒸锅里铺上几片姜片。
4.将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里，在每个蟹上放上一片姜。蒸至十分钟即可。
5.蒸蟹的同时，我们再备几片姜，辣椒及葱段。
6.将食材入锅，再加入清水，煮至食材出味。
7.再加入生抽细盐及黄酒，煮开后关火放凉备用。
8.将放凉的卤汁夹出姜片，再过滤一下，再将蒸好的蟹放入卤汁里。
9.再加入适量的白酒，封好口后，入冰箱冷藏一个晚上。
10.这样子香醉闸蟹就完成了。

自制熟醉蟹的做法大全窍门 如何制作醉蟹的方法

自制熟醉蟹的做法大全窍门如何制作醉蟹的方法