上海小吃蟹壳黄的做法( 二 ) _生活百科

26满满的芝麻。

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27摆放烤盘。

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28烤箱预热中层，上火200度，下火180度25分钟。

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29成品图。

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30成品图。

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31成品图。

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小贴士油皮面团，先倒入热水拌匀一下，再倒入冷水，揉成面团，然后放入10克猪油揉至猪油吸收，放入冰箱冷藏，醒发半个小时。油酥面团，放入猪油之后，用捏的方式，捏成无干粉状态。剂子每次卷起之后要醒发十五分钟，这些步骤不可省略，不然容易断酥。按照自己的烤箱温度调节，表皮上色之后，如果很深了，就要加盖锡纸。
姥姥家美食
【上海小吃蟹壳黄的做法】蟹壳黄用中筋粉和面，加适量猪油，把开水稍放凉，加热水和面。面揉至摸着不粘手，内部看不见面团即可，醒面半小时。期间调馅，可以用午餐肉切成小粒，加鸡蛋，其它根据自己喜好添加。面好了擀?。?叠加，擀薄，再叠加，4-5次，做成皮后夹馅。做好面上洒芝麻。烤箱200度烤15分钟左右即可。