烤箱温度偏差多少度是正常的烘焙常遇到的问题 _生活百科

你好我是爱烘焙爱抽风的Komi小哥
首先在你技术手法都没错的的情况下
烤箱其实也会有误差特别是家庭式烤箱用久了或者质量没那么好的烤箱有时候温度都不太准确
偏高或者偏低建议入手一个烤箱专用的耐高温烤箱温度计
每次预热的时候可以先看一下烤箱温度和温度计是否有比较大的偏差再适当调整
去除烤箱不稳定的因素有时候一些细节手法也是做东西成功的关键做错不要紧重点是知道做错了之后下一次应该怎么改进才是解决问题的根本
下面列举一些常见的小问题（因为小哥不知道你做的哪个东西失败了所以先说一些常见的）
比如
1.烤泡芙或者蛋糕胚前面就尽量不要烤烤箱门
考个几分钟就打开烤箱门的泡芙基本起不来
2.打戚风蛋糕胚蛋白是最关键的弄清楚什么是湿性发泡干性发泡好的戚风蛋白状态基本是呈光滑细腻介于湿性和干性之间看你做的产品调整硬度
3.煮基础的卡仕达酱要持续的搅拌一不小心也会变成蛋花汤
4. 做意式蛋白霜的时候熬的糖浆要118度前后
温度不够打不起来温度太高会有糖颗粒
5.面包打的筋度不够或者打过了都会造成后面成品的失败
6.起酥类面包发酵的时候温度不宜过高一般在26-28度过高了就容易把起酥面包里面的油脂融化
造成成品出来形状各异状态也不优秀
大概列举这几个有这方面的问题都可以互相交流
【烤箱温度偏差多少度是正常的烘焙常遇到的问题】希望可以帮到你

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不能严格按照菜谱制作，菜谱上面好多注意的细节要点不一定写出来。而且烤箱是有偏差的，菜谱上的温度和你烤箱的温度实际上会有差距。

烤箱温度偏差多少度是正常的 烘焙常遇到的问题

烤箱温度偏差多少度是正常的烘焙常遇到的问题