素鸡是什么，怎么做好吃？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！
素鸡是用豆腐皮跟其他食材制成的食材，因味道像鸡肉而得名 。近来也有外形更像的素鸡出现 。
从色、香、味、形等方面满足人们，特别是素食爱好者的饮食需求 。小伙伴们想不想试试呢？
话不多说 ， 咱么直接上菜品，先来个“扒素鸡” 。
准备：素鸡1斤，香菜、香葱、生姜、白糖、酱油、料酒、食盐、素高汤、八角、花生油、香油、水淀粉各适量 。
步骤：
1、将素鸡切成整齐的大片，摆入菜品 。香菜清洗干净后切成长段 。生姜洗净拍松，切成块 。香葱洗净后拍松，切成段 。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱段、姜块煽炒出香味 ， 撒入料酒、酱油，倒入适量素高汤 。
3、加入白糖和食盐烧开 。将素鸡推入炒锅，用小火扒透入味，加入味精，拌匀后用水淀粉勾芡，再淋上香油拖入菜盘，最好撒上香菜段即可 。
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素猪蹄准备：素鸡2两，香菇2两，笋子1两 ， 木耳1两，菜花1两，土豆1两，黄花菜1两 ， 胡萝卜1两，青豆1两，豆腐皮3张，料酒、酱油、味精、白糖、素耗油、水淀粉、植物油各适量 。
步骤：
1、香菇用温水泡发 ， 清洗干净后切成长条 。笋子去壳，洗净后放入沸水锅中烫一下，再过凉 。
2、捞出挤干水分切成长条 。木耳用温水泡发清洗干净切成长条 。菜花洗净后过水 ， 晾凉切成长条 。
3、土豆清洗干净 ， 切成长条过水烫熟 。黄花菜用温水泡发，切段 。胡萝卜去皮洗净后切成长条，过水烫断生 。素鸡切丝 。
4、炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，放入、素鸡丝、香菇、菜花、胡萝卜、笋子、土豆、黑木耳和黄花菜 。
5、煽炒熟透后做成馅料 。将豆腐皮在酱油内浸透 。炒锅放入宽油，烧至八成热，把豆腐皮炸呈深褐色 。
6、捞出放开水中泡软，摊在汤碗中，将炒好的馅料放入，从四周包拢，扣在盘子里，做成“猪蹄” 。
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7、炒锅内留适量油 ， 烧热后放入青豆、料酒、酱油、味精、素高汤，烧开后用水淀粉勾芡 。
8 、淋入适量香油 ， 均匀浇在“猪蹄”上即可 。
耗油素鸡准备：素鸡8两，洋葱1两，青椒、蒜瓣、生姜、料酒、好友、食盐、味精、白糖、酱油、花生油、香油、水淀粉、素高汤各适量 。
步骤：
1、把素鸡切成小片 。洋葱清洗干净后切片 。青椒清洗干净切片 。生姜、蒜瓣去皮拍松后切成碎末 。
2、炒锅内放入植物油烧热 ， 下入姜末、蒜末煽炒出香味，淋入料酒，注入素高汤、素鸡片 。
3、加入食盐、白糖、耗油、酱油，煽炒片刻加入洋葱片、青椒片翻炒至熟 。撒入味精，用水淀粉勾芡 。淋上香油拌匀出锅装盘即可 。
阅读提示：本文旨在介绍食材 。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景 。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任 。
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