正宗葱油花卷的做法窍门 _生活百科

葱油花卷蓬松暄软，葱香浓郁，造型更是花样繁多。至于葱油花卷用生油还是熟油，其实不是特别严格，因为即使是用生油，经过二十分钟左右的蒸制也熟了，变得香喷喷的。不过不怕麻烦的话，用熟油当然更好——您可以尝试下熬些葱油做花卷。
葱油花卷的做法:

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1、先和面发面。面粉倒入盆内，加少许盐；酵母用不烫手的温水化开，分次少量倒入面粉内，和成软硬适中的面团，盖住发酵至原来的两倍大。

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2、发面的时间熬点葱油。这个葱油比咱们调凉菜时用的葱油做法简单，不用放那么多种调料:凉油锅里放入葱花，小火炸出香味关火，将葱捞出晾凉即可。用这种熟葱油做花卷，葱香味更加浓郁。
3、面团发酵到原来的两倍大，戳个洞不回缩周围不塌就是发酵好了。

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4、将面团拿出重新揉匀，整理成圆形，擀开成大概一两毫米左右的大饼状。
【正宗葱油花卷的做法窍门】我做的是最基本最简单造型的花卷，所以饼要大一些，花卷才能饱满有型。

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5、撒上适量盐、少许花椒粉用手抹匀，倒上适量葱油，撒上葱花，从一边卷起。

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6、切成合适大小。稍微整理一下形状，盖住进行二次醒发。至花卷拿起来有轻飘飘的感觉了就可以上锅蒸了。

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7、醒好的花卷凉水上锅，大火烧开上汽后再蒸20分钟左右，关火后虚蒸五分钟即可。
花卷，千层饼用的油都差不多。我的做法如下:1.准备一个碗将盐，花椒粉，十三香少许（不喜欢这味的可以不放）放入碗中。2.炒菜锅预热后倒入花生油，油冒小烟时将油倒到作料碗中，拌勻冷却后就可以用了。
用生的油也是可以的，只要不是豆油，菜籽油。（因为这油有生油味）用油的作用是起到了让面点起层和增香的作用。

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