油泼面是陕西的著名美食，鲜香酸辣美味，香味浓郁，口感香辣，且做法非常简单 。我从小就喜欢吃油泼面，光听着这名字都要留口水了 。最喜欢泼辣子的时候 ， 听见“呲呲”的声音 ， 老远就闻到扑鼻的辣子和大蒜的香味了 。

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会擀面揉面的直接在家自己做，不会擀面的去店里买，五六块钱的面能做好几大碗油泼面 。
陕西油泼面正宗的配料有哪些？配料：宽面条、菜籽油、香醋、生抽、食盐、辣椒面、青菜、葱花、姜、蒜、花椒粉 。
做法：
1、首先在锅中倒入适量的水，将宽面条和青菜煮熟后捞出 。
2、接着在放入面条和青菜的碗中撒上花椒2勺、味精1勺、辣椒面3勺、葱、姜、蒜1-2勺，具体可根据自身口味调配 。

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3、最后在锅中倒入适量的油，大火烧，油开始冒烟时，淋在面条上，这时要立即倒醋 ， 再倒入生抽拌匀，这道美味可口的面食就ok了 。之后充分搅拌均匀即可食用 。
小贴士：1、油泼面好不好吃，很重要的一点也在于它的一味调料 ， 就是辣椒面，辣椒面的选择最好是颗粒中等偏细的，完全粉末状的会容易糊 ， 太粗的吃起来有明显的颗粒感，口感不好；
2、 掌握好倒醋的时机，一定要在油泼完的第一时间 ， 用油的热量烧醋，是这道美食的诀窍；

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3、 不会和面的美食爱好者，买现成的水面也可 ， 但一定要是宽面条 。
【味极鲜 生抽 老抽 陕西油泼面调料秘方】老抽，味极鲜，淘大酱油 ， 味精，鸡精，香醋 ， 比例1:2:4:1:2:3

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