新疆炒面好吃的重点在于配菜，侧重点是做面，要让面油光而不腻，色泽鲜亮而入味！不知道题主说的是炒拉条子，丁丁炒面，还是炒面片 。这三款可是新疆最主流的三大炒面 。以下老王仅就炒拉条子谈谈如何做的好吃 。
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第一 ， 新疆拉条子的做法详见老王之前5月12日的问答<新疆的拉条子怎么做？> ， 在此老王不多赘言 。
第二，值得注意的是，新疆的拉条子面，只有用新疆的面粉和水质才能做到原汁原味，劲道爽滑程度远超兰州拉面 。
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第三，拉条子下锅后，漂浮一到两分钟断生后就可以捞出，过凉水后捞出来控干水分 ， 如果面条长可切断 ， 做丁丁炒面切碎成?。赣?。
第四，热锅热油，多用油，滑锅，六分热下绵羊肉片 ， 只有绵羊肉片才是新疆炒面标配 。肉片需要事前用盐，生粉，胡椒面，老抽，少许醋腌制 。
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第五，肉片滑炒后捞出待回锅 。底油继续中小火加热，依次放入葱花，姜碎，干红碎椒爆香，紧接着肉片回锅 ， 继续添加番茄小块入锅，开中火 。
第六，如果没有番茄，可以添加番茄酱翻炒，注意不能用番茄沙司 ， 那个太甜 。一般情况下西红柿和番茄酱都要放！
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第七 ， 再加入芹菜，青红嫩椒片，继续翻炒，这个过程 ， 需要加生抽少许改色，鸡精提味，炒到番茄汁冒出后，加盐 。
第八，再加入控干水的拉条子大火翻炒，一分钟后装盘即可 。
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这就是绵羊肉香浓郁，面条色泽饱满，金红透亮的新疆炒面，来一份，一天都有干劲儿！
娟子来为大家分享一道美味的新疆炒面喜欢的也可照这个方法做，味道不错的；
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面粉、洋葱、青红椒、西红柿、姜蒜、盐、生抽
1；先将面粉放入盆中用温水和成絮状，揉成硬面团放一旁醒片刻
2；再用擀面杖擀薄面片切开，重叠后切条切棱形片
3；锅中加水烧开放入切好的面片煮熟 ， 捞出过凉水 ， 控净水分
4；洋葱，青红椒，西红柿切块，姜蒜切末
5；锅中倒油烧热放入姜蒜末炒出香味
6；放入切好的西红柿块煸炒出汤汁
7；再倒入青红椒，洋葱，盐和生抽炒匀
8；倒入煮熟面片翻炒均匀 ， 即可出锅
【新疆正宗炒面怎么炒 新疆炒面怎么做简单又好吃】您觉得娟子这样做的炒面如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记 。
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