野生小菜饼做法大全菜饼的各种家常做法 _做法

菜饼的各种家常做法(野生小菜饼做法大全)天气这么热，下班回家不想炒菜？教你做5种菜饼的做法，菜和主食都有了，省事又省力，晚上吃肠胃好舒坦。

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【家常酸菜肉饼】主要食材：酸菜、肉末、粉条
1.粉条泡好后煮熟，切成碎?。慌莶思返舳嘤嗟乃郑?也切成碎丁。
2.炒肉末之前要先腌制，用料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、一点老抽调色，腌制5分钟。肉末腌制好之后，煸炒至肉末变色，炒出香味后关火。
3.肉末炒好之后不用盛出，在炒锅中放凉后，放酸菜和粉条并开始调味。淋入生抽，盐，花椒粉，姜末，香油，将所有食材搅拌均匀待用。
4.酸菜肉末馅调好放一旁待用，开始做饼皮。面团要提前发好，用酵母、白糖、盐揉成较软的面团，放置1个小时以上发至2倍大就可以用了。

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5.面团发好后，在案板和双手上都抹上油，揪出一小块面剂子，放案板上稍揉片刻。然后用手掌按压成大饼皮，放入酸菜肉馅。
6.将面皮的边缘轻轻拉扯并折叠在中间。面饼太厚的酸菜饼吃起来口感不佳，所以面皮要稍微薄一些。
7.将酸菜肉馅包裹起来，最后用手掌轻轻按压成圆饼胚子，就可以啦。
8.平底锅中油放的多一些，比平时炒菜多一倍的油量。等底面定型后，再翻面。直到两面都煎至金黄，就可以出锅啦。
小贴士：面团一定要活的较软一些，烙出来的饼才能薄又暄软，还十分筋道。做酸菜肉末饼一定要放粉条，吃起来才过瘾。建议在炒锅中调馅，酸菜和粉条会吸收锅里的多余的油分，但吃起来也不觉腻。

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【家常菜烙馍】主要食材：胡萝卜、菠菜、面粉
1.面粉用温水揉成较软的面团，放一旁饧30分钟以上。
2.菠菜摘洗干净切成段，胡萝卜切成细丝儿，并放盐、花椒粉、香油调味。
3.面团饧好后，取出揉光滑，分成大小均等的面剂子。一张菜烙馍需要两张薄面皮，先取出两个面剂子用，其他的放一旁用笼布盖上，以免风干。

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4.将两个面剂子都擀成薄面皮，在其中一张面皮上面铺上胡萝卜和菠菜。
5.接着将另一张面皮盖在上面，面皮的边缘用大拇指轻轻按压封口。
6.平底锅内不用放油，等锅烧热后转小火，放入做好的菜烙馍胚子。如果用电饼铛，会更方便。
7.底面定型后翻面，烙至两面都呈微微焦黄的样子就出锅。.趁热将一张菜烙馍切成四小块，就可以开吃啦。
小贴士：除了菠菜和胡萝卜，当季的时令菜和野菜都可放在饼里一起烙，例如：马齿笕、荠菜、茄瓜、南瓜、苋菜等都可以。

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【萝卜馅饼】主要食材：白萝卜、面粉
1.萝卜用刨丝器刨成细丝，因萝卜所含的水份较大，要撒点盐，腌制十五分钟。
2.十五分钟后，用手攥掉多余的水份。
3.最后要给萝卜丝调味，调味很简单，只需放几味调料即可。只放盐，花椒粉，白糖，葱花，香油，我最后还喜欢多加半勺蚝油，搅拌均匀即可。（蚝油可放可不放）

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