瑞金红薯粉圆子怎么做好吃(瑞金红薯粉怎么做好吃)半丸(圆)子，是一种用芋子泥同红薯粉揉和在一起煮的丸(圆)子 ， 为瑞金有名的特色小吃之一 。这种小吃从什么时候开始兴起以及为什么叫“半丸(圆)子”没考究过，不过在我懂事起家里聚餐或款待客人就经常会用到“半丸(圆)子” 。从城镇大大小小的小吃店里“半丸(圆)子”的标牌和大街小巷“半丸(圆)子”的叫卖声中就知道瑞金人对“半丸(圆)子”有多喜爱 。“半丸(圆)子”做法简单，但是否好吃与芋子的选择、芋子与红薯粉的配比以及擦拭芋泥(加红薯粉)的程度有关，如果做得好的话，吃起来肯定嫩滑爽口，满嘴清香，回味无穷 。今天我就其做法给大家作个介绍，有喜欢的朋友可以试试 。
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食材配比：按芋泥与红薯粉2:1的比例搭配 ， 即芋泥500克 ， 红薯粉250克，鸡蛋2个 。
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做法：一、选购芋子选购能煮烂的香芋子 。
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二、蒸煮毛芋子 。将芋子洗净 ， 放入高压锅，加适量的水盖上盖，按煲汤键即可 。（刨去芋皮 ， 切成薄片蒸熟也行）
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三、剥去毛芋皮 。芋子煮熟后趁热(怕烫手)把芋皮剥掉，放入盆中 。
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四、将芋子压成芋泥 。趁热用勺子把芋子按压成泥 ， 按压到没有颗粒状为止 。
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五、按比例加入红薯粉 。
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六、加适量盐，打入鸡蛋 。
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七、搅拌擦拭芋泥薯粉 。顺一个方向搅拌均匀擦拭 。
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感觉粘手费劲擦不动时，可加入少许清水(少量多次加入到芋泥薯粉中) 。
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反复擦拭(擦拭时芋子有科粒的话要碾碎) 。
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擦拭到溜溜顺滑就可以了 。
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八、烹煮半丸(圆)子 。锅里放入清水(水根据“半丸(圆)子”的多少而定)，大火烧水起小泡泡时改为中小火 。
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用手将擦拭好的芋泥在虎口滑出一个“小圆球” 。
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将“小圆球”用小汤匙挖到热水锅里 。
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小汤匙在备好的小半碗清水里沾一下，以免在挖下一个“小圆球”时粘小汤匙 。
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如此动作多次反复 ， 直到全部“半丸(圆)子”下锅 。
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