小xiǎo匙shi、精盐、鸡精、味wèi精各1／2小xiǎo匙shi、香油1小xiǎo匙shi、葱油4小xiǎo匙shi
做法：
1.将豆皮pí洗xǐ净，放入冷水shuǐ中泡软，切成细条tiáo，再放进沸水shuǐ中焯烫一yī下xià，捞出沥干水shuǐ；韭菜cài摘洗xǐ干净，切段duàn备用 。
2.锅中加入葱油烧热，先放入姜末炒chǎo香，再放入韭菜cài炒chǎo至变色sè，然后加入豆皮pí、精盐、鸡精、味wèi精翻炒chǎo均匀，再淋入香油，即可出锅装盘 。
蒿杆炒chǎo鳝鱼yú
原料：鳝鱼yú丝200克，蒿杆150克，青、红椒30克，豆芽50克，精盐1小xiǎo匙shi，白糖1小xiǎo匙shi，花椒末1／4小xiǎo匙shi，干辣椒2小xiǎo匙shi，酱油、香油、醋cù、胡椒粉、蒜蓉各1／2小xiǎo匙shi，植物油30克
做法：
1.青、红椒切丝；银芽洗xǐ净；鳝鱼yú丝洗xǐ净；干辣掇切丝；蒿杆切段duàn 。
2.锅中放水shuǐ烧开kāi，将鳝鱼yú丝烫两下xià水shuǐ捞出 。
3.取碗加入精盐、胡椒粉、酱油、醋cù、香油、蒜，调成汁 。
4.锅中放油烧热，下xià入花椒末、干辣椒丝，煸香，放入蒿子秆、银芽、青、红椒煸炒chǎo，较后放入鳝鱼yú丝，烹汁出锅即可 。
四珍小xiǎo白菜

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