。
配料liào：花菜150克kè，罐头tóu豌豆15克kè，火huǒ腿末10克kè 。
调diào料liào：花生shēng油yóu、鸡蛋清qīng、味wèi精jīng、淀粉fěn、绍酒、精jīng盐、鸡油yóu、鲜汤、葱cōng、姜jiāng汁 。
做zuò法：1、将jiāng鸡脯肉用yòng剁成chéng细茸，放fàng入rù碗里，加葱cōng、姜jiāng汁和hé少shǎo许鲜汤，顺一yī个gè方向，一yī边搅，一yī边加糖，待dài搅至米mǐ汤状时shí，加鸡蛋清qīng、淀粉fěn、精jīng盐和hé味wèi精jīng，搅拌均匀;
2、把菜花切qiè成chéng小xiǎo块，用yòng开水shuǐ汆烫透，再用yòng鲜汤煨透捞lāo出;
3、炒勺加油yóu烧热，晃满炒勺后倒dào出，余下底油yóu烧热后，将jiāng已调diào味wèi的de鸡茸倒dào入rù，移小xiǎo火huǒ慢炒;
4、待dài炒成chéng糊状时shí，放fàng入rù菜花，边炒边加

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