hé辅料分开煮zhǔ 。
3. 开水shuǐ下xià锅guō
大家都dōu知道煲汤tāng是冷水shuǐ下xià锅guō，便理所应yīng当dāng地认为熬粥也是冷水shuǐ下xià锅guō 。其实，真正的行家都dōu是用yòng开水shuǐ煮zhǔ粥，原因是什么呢？除了le省时，开水shuǐ下xià锅guō的较大好处是煮zhǔ粥不bù会糊底 。
4. 火候
熬粥、煲汤tāng，火候都dōu是关guān键 。先用yòng大火煮zhǔ开，再转小xiǎo火熬煮zhǔ约yuē30分钟 。别小xiǎo看火的大小xiǎo转换，粥的香xiāng味由此而出 。
5. 搅jiǎo拌
原来我们煮zhǔ粥之所以搅jiǎo拌，是为了le怕粥糊底，现在没了le冷水shuǐ煮zhǔ粥糊底的担忧，为什么还要搅jiǎo拌呢？主zhǔ要是为了le“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅jiǎo拌的技巧是：开水shuǐ下xià锅guō时搅jiǎo几下xià，盖上锅guō盖至小xiǎo火熬20分钟时，开始不bù停地搅jiǎo动，一yī直持续约yuē10分钟，至粥呈粘稠状为止 。
6. 放点油
煮zhǔ粥还要放油？是的，粥改小xiǎo火后约

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