武夷岩茶|紫砂壶与盖碗，茶圈两大山脉，谁有资格成为冲泡岩茶的标准茶具？( 二 )

毕竟隔夜茶就算没有变质，也早该变味了，风味达不到巅峰期状态！
最后，还是那句话，喝茶时别将“不讲究”当做好习惯。
随意投茶，随便闷泡，随便牛饮是对好茶的浪费！

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《4》
紫砂壶和盖碗泡岩茶的区别，体现在方方面面。
首先，紫砂材质会吸香。
回顾紫砂壶的成名史，有一部分原因，是因为润养得当的紫砂壶，能做到不放茶，单是倒入清水，也会自带茶香。
然，成也萧何败也萧何。
这些茶香，可不是凭空生出的，而是紫砂壶在长年累月泡茶过程中吸附的。
武夷岩茶的风味，历来重香求水。
用紫砂壶泡茶，容易导致茶香释放的“内分泌紊乱”。
一泡好茶原本有10分的纯正茶香，会被吸走三、四分不说。
还会因紫砂壶自带茶香属性，泡茶时解锁此前封存已久的茶香，影响茶香纯正性。
比如，你在泡黄观音时，说不定会喝到此前泡老丛水仙、红茶、普洱茶的残留气息。
此时要想喝到一杯纯正原味的茶，难度就太大了！
相比下，以白瓷为主流的盖碗，釉面光滑，不存在吸香问题。
它像一面镜子，更能反映出茶叶本身的原味！
其次，紫砂壶倒出茶汤的速度，不如盖碗快。
紫砂壶的造型，丰富多样，但它们倒出茶汤的渠道，一应是通过壶嘴。

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壶嘴的设计，有宽有窄。
但不管怎么说，当你需要快出水时，显然是盖碗更实用。
毕竟盖碗仅需稍一倾斜，瓢泼大雨般的茶汤，便能倾泻而出。
而用壶泡茶时，茶水通过壶嘴流出，耗时会更久。
要想在五、六秒的时间内，倒出大部分茶水，难度较高。
泡岩茶时，出汤逻辑大致如下：前快后慢。
前五、六冲左右，但凡茶味没有出现变淡痕迹，都可以“秒出”，往盖碗内注水后，立刻合盖出汤。
等泡到最后，茶味被大量消耗时，才需要适当延长坐杯时间。
如果一开始时，不能做到快出水，而是等茶水慢悠悠地从茶壶内流出。
那么，当干茶与沸水接触时间过长，会造成茶味浸出过多，茶味泡浓。
最后，紫砂壶容易留底汤，难沥干。
冲泡岩茶时，盖碗底部是不能留底汤的。
唯有彻底沥干，才不会影响下一冲的茶味。
而紫砂壶的造型，往往壶底宽，壶嘴细窄，底部茶汤难以沥干净！
从实用性看，盖碗更有资格成为冲泡岩茶的标准工具。

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《5》
从市场占有率看，其他茶麻花暂且不好说。
但在武夷岩茶里，白瓷盖碗才是最强王者。
武夷山各大茶叶店里，茶掌柜在给客人试茶时，用的必然是盖碗。
否则，一旦换成紫砂壶冲泡，试不准茶味。
后期的问题就麻烦了。
紫砂壶只是茶桌上的点缀，盖碗才是主泡茶器。
不管是寻常的口粮茶，工作茶，还是高价的核心正岩茶，都用都是盖碗。
连武夷山人热衷的审评、斗茶、评茶赛上，官方指定的冲泡工具，还是盖碗。
在大红袍商业街里，各家茶具店内，都能找出好几个不同印字款式的岩茶专用盖碗。
这无一不在说明，白瓷盖碗才是冲泡岩茶的标准选项！