各地在冬至时有不同的风俗 ， 北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗 ， 南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯 ， 而苏北人在冬至时吃大葱炒豆腐 。辽宁大学文学院教授杨太说 ， 冬至吃饺子 ， 是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩 。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管”的民谣 。
每年农历冬至这天 ， 不论贫富 ， 饺子是必不可少的节日饭 。谚云：“十月一 ， 冬至到家户户吃水饺 。”这种习俗 ， 是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的 。
张仲景是南阳稂东人 ， 他着《伤寒杂病论》 ， 集医家之大成 ， 被历代医者奉为经典 。张仲景有名言：“进则救世 ， 退则救民;不能为良相 ， 亦当为良医 。”东汉时他曾任长沙太守 ， 访病施药 ， 大堂行医 。后毅然辞官回乡 ， 为乡邻治病.其返乡之时 ， 正是冬季 。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦 ， 饥寒交迫 ， 不少人的耳朵都冻烂了 。便让其弟子在南阳东关搭起医棚 ， 支起大锅 ， 在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮 。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮 ， 然后将羊肉、药物捞出来切碎 ， 用面包成耳朵样的“娇耳” ， 煮熟后 ， 分给来求药的人每人两只“娇耳” ， 一大碗肉汤 。人们吃了“娇耳” ， 喝了“祛寒汤” ， 浑身暖和 ， 两耳发热 ， 冻伤的耳朵都治好了 。后人学着“娇耳”的样子 ， 包成食物 ， 也叫“饺子”或“扁食” 。
地方风俗
北方习俗
冬至 ， 是山西汉族民间在农历十一月的重要节日 ， 俗称“冬”节 。
殷周时期 ， 规定冬至前一天为岁终之日 。冬至节实质上相当于今天的春节 。后来实施夏历 。但冬至一直排在二十四个节气的首位 ， 有“冬至大如年”的说法 ， 称之为“亚岁” 。从汉代以来 ， 都要举行庆贺仪式 ， 高峰时期朝廷休假三天 ， 君不听政 。汉族民间歇市三天 ， 欢度节日 。其热闹程度不亚于过年 。
冬至节 ， 仍然保留着许多历史的遗迹 。从冬至之日起 ， 即进入了数九寒天 。汉族民间保留有涂画“九九消寒图”的习俗 ， 形式多种多样 。
有画梅花一枝 ， 素墨勾出九九八十一朵花 。每天用红笔或黑笔涂染一朵花瓣 ， 花瓣尽而九九出 ， 称为九九消寒图 。
有的是横十画、坚十画 ， 制成一个九九八十一格的方块图表 。每天涂抹一格、九尽格满 ， 称为九九消寒表 。
有画几个中空的格子 ， 选好几个字 ， 每字必须是几划 。每日写一笔 ， 最后成为一句话 ， 如“亭前屋后看劲柏峰骨”等语 ， 称为九九消寒句 。
最雅致的是作九体对联 。每联九字 ， 每字九画 ， 每天在上下联各填一笔 ， 如上联写有“春泉垂春柳春染春美”;下联对以“秋院挂秋柿秋送秋香” ， 称为九九消寒迎春联 。
各家具体采用什么形式 ， 往往根据主人的爱好和文化素质而定 。汉族民间还留有九九消寒图民谚：“下点天阴上点晴 ， 左风右雾雪中心 。图中点得墨黑黑 ， 门外已是草茵茵 。”

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