文章插图
1、食材：鲜活母鸡1只(约1.5公斤) ， 人参1根(约10克) ， 蘑菇50克，青豆20克，红枣10个 ， 生姜20克，盐10克 ， 白糖5克，味精3克 。
【人参怎么炖汤 人参炖鸡汤的做法】2、鲜活母鸡放血宰杀，褪毛 ， 去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开(背连背)，放入清水中浸泡4小时，捞出，控干 。
3、将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中，待用 。
4、蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮，洗净，切片，待用 。
5、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡 ， 加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料 。上蒸锅 ， 用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上 。
6、食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可 。
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