文章插图
1、羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤 。
2、羊肉切小块，焯水去掉血沫 。
3、取锅烧一锅做汤底的水 ， 水量自己调整 ， 为了快速将羊肉煨烂 ， 建议使用高压锅 。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉 。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅;烧羊汤时 ， 要开水下羊肉 。
4、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香 。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了 ， 大料放多了会影响羊肉汤的鲜味 。
5、加入少量白胡椒粉，可以增鲜 。
6、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美 。
7、放入十三香，增加羊肉汤的味道 。如果家里没有十三香，不放也可以 。
8、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用 ， 不过不要放多，那样汤就变味了 。
9、放入一丁点咖喱粉 。
10、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火 。
11、打开锅盖 ， 放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟 。
【羊肉怎样煲汤 如何做羊肉汤】12、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了 。

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