动物奶油好一点还是植物奶油？ _生活百科

首先，不知道楼主为什么会说植物奶油比动物奶油的口感好挺奇怪的。动物奶油有很浓郁的自然奶香，入口即化，而且不会让人有油腻和乎嘴的感觉，相反植物奶油的奶香来自于香精，不自然醇正，而且会比较腻人，入口也不容易化。
其次，植物奶油非常不健康，含反式脂肪酸，身体很难代谢出去，经常吃对身体很不好。动物奶油如果有缺点的话，就是价格贵，打发率低，不容易定型。但是这些和健康以及自然的口感比起来微不足道。尤其是有老人孩子吃的话，吃植物奶油不如不吃。
所以不论从健康角度还是从美味的口感和口味来说，动物奶油都是首选。

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自从有孩子了，我就自己打发奶油做蛋糕给孩子们吃，买的很难分辨是否是动物奶油，很多商家都是动物和植物奶油混合打发的，然后声称是动物奶油。其实外面卖的很难是动物奶油，动物奶油稳定性非常差，温度高一点就会化，不容易成型，做不出那么精致美观的蛋糕。
油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的食品。由于动物奶油所含水分多、油脂少，植物奶油油脂多，有反式脂肪酸不易化，因此可简单地通过手搓的办法进行识别。将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心进行揉搓可以发现，动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，就像涂了护手霜一样;而揉搓植物奶油时，揉搓时间很久之后发现其仍在掌心。
由于植物奶油比较容易成型，而动物奶油不易成型、易化，所以可据此对其进行加热试验。分别称取质量相等的植物奶油和动物奶油，置于相同的PP透明餐盒中，放到微波炉中加热1分钟。1分钟过后，可见植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。