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1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具 。
2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里 ， 等炒山药的时候再滗水涝出来 。
3、也可以把山药先用水炒一下 。
【怎么切山药不变色 山药如何处理不变色】4、山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质 。
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