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【牛腩要焯水吗 牛腩烹煮前要焯水吗】1、牛腩是不需要焯水的，因为将牛腩焯水过后，牛腩里的肉香味会变淡，所以我们只需要将煮出来的浮沫撇干净，这样能将牛腩的肉香味最大程度的保留下来，牛腩炖出来后会更香更好吃 。
2、牛腩先改刀切成大块，为了避免牛腩在炖煮的过程中会缩水变小，所以可以将牛腩切得大块一点 。牛腩切好后 ， 放在碗里备用 。往碗里面倒入清水，将牛腩浸泡一到两个小时，泡出血水 。泡出血水可以减少牛腩里的腥味，这样牛腩的口感会更好 。
3、牛腩泡出血水后，冷水下锅 ， 不需要焯水，这样可以保证肉质鲜美 ， 而且肉香味不会变淡 。
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