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1、虾仁不要焯水 。
2、虾仁一旦焯水，如果掌握不好火候，虾肉就会变老，也不能去腥 ， 影响了菜的品质 。
【虾仁要焯水吗 虾仁需要焯水吗】3、虾仁要用葱姜、料酒等腌制10分钟，再裹上鸡蛋清腌制10分钟，一是可以去腥，二是可以保持虾仁的鲜嫩 。
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