您好,我是滇南园园,很高兴回答这个问题 , 粉藕能不能炒?怎么做好吃?
首先,粉藕可以炒着吃,由于粉藕淀粉含量高,炒吃软糯,也是很好吃的 。我们家乡粉藕最好吃的做法是:1、糯米粉藕 。2粉藕煮排骨 。
我的家乡云南建水,这里海拔约1300米,年均气温20度左右,气候很好 。西庄小镇鱼米之乡常年种植莲藕,主要种植本地品种,红花粉藕,每年3月初种下 。由于水足,淤泥肥沃,4月就满田的荷叶,6月绽放粉红色的花,非常的漂亮 。8月荷花飘落,莲米渐渐成熟 。这个时候采取莲米,不等叶枯黄,就开始挖藕了,由于都是手工挖藕,非常辛苦且缓慢,一直要到第二年2月才能挖完,然后在种下新藕苗 , 重复一年的耕耘 。
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第一种吃法:糯米粉藕
具体做法:
1、把粉藕,砍去一头的结 。
2、把糯米浸泡10分钟后捞起滤干水分 。
3、把糯米慢慢塞入粉藕孔内,不需太满(煮的时候膨胀,会把藕撑破的) 。
4、用小木棍把藕头打扁,避免莲藕漏出 。
5 , 下锅煮2小时,至粉藕变成红色即可捞出,凉水浸泡,然后把藕皮刮去 。
6、粉藕切大片,热锅下油 , 慢慢的煎至黄色 , 翻一面再煎,放适量椒盐即可出锅 。
这道糯米粉藕,外皮香脆 , 内心藕香,酥软 。还有花椒的香味,满口的藕香味非常醇正 。
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准备糯米
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塞入糯米
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煮2小时
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粉红脱皮
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刮去藕皮
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切大块
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有煎至金黄
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第二种吃法:粉藕煮排骨
具体做法:
1、 3斤粉藕 , 洗净切不规则大块 。
2、 1斤精排骨 , 切小段洗净 , 焯水2分钟,捞起备用 。
3、 最好采用陶土锅煮,这样不易氧化,导致藕汤发黑 。陶土锅热水,放入姜块,草果2个 , 下排骨 , 煮半小时 。再下藕块,中火煮1小时 。
4、 待藕变分红,即可出锅 。
此道粉藕排骨汤 , 排骨肉质的鲜味和粉藕融合 , 白里透红的汤汁是最好吃的,满口藕香,醇厚的汤汁,泡一碗米饭,那绝对是老少皆宜的美味 。
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以上两种粉藕的做法是我们本地传统做法,味道比较地道,吃粉藕口感最好的是秋季,入冬变冷后口感稍微变硬 , 春季粉藕就不好吃了,开春发芽,养分转移到莲藕的成长,这时的藕浆汁流失 。希望以上的回答对您有所帮助,谢谢关注 。
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