老坛酸菜腌制方法老坛酸菜怎样做好吃 _生活百科

酸菜当然是做酸菜鱼最好吃，我自己就发表过一次了，酸菜也可以做很多美味，比如酸菜肉丝，酸菜肉片汤，酸菜滑肉，酸菜土豆泥。
鱼买回家，《鱼一般用草鱼或花鲢鱼》去鳞去内脏洗干净，把鱼骨，鱼头抬下来，肉切不厚不薄的片，骨头宰块，然后码味，一定码味哦，《用料酒：做酸菜鱼用白醋，老姜：大葱：盐》码味，码10-20分钟，去腥味。这样鱼吃起来也入味。
1 准备佐料，酸菜一包，洗一下，切细，炮姜一坨，泡椒3至5个，大葱，花椒，老姜，大蒜，小葱，胡椒，白糖，鸡精，味精。泡椒切细，大葱切段，炮姜切思，老姜也切一点思，然后姜蒜切末，小葱切粹。
2 锅里放猪油，色拉油，《一定要放一些猪油才香》大葱炒香，先下鱼头，鱼骨炒香，然后把鱼头骨捞起来，下泡椒炒转，下姜炒转，下酸菜炒香，《要注意，酸菜，不能炒太老了，但是也要多炒一会儿，炒太老了，汤发黑。》参水烧开，下胡椒熬一会儿，下鸡精，味精，少量白糖。
3 鱼片捡出来，倒掉里面的水，记住不要清洗了，用蛋清上一点点红薯粉，然后把锅里的鱼头，鱼骨捞起来放盆底，把带刺的鱼肉先下去，水开了，在下鱼片，看片8成熟关火起锅，倒盆里，在炸热油，热油，油温一定要高，放老姜：大蒜米：芝麻：花椒：少量辣椒节。油温升起来后淋在上面，撒上葱花。

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【老坛酸菜腌制方法老坛酸菜怎样做好吃】其实好不好吃主要看酸菜。

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