怎么调制肉馅鲜嫩多汁包子如何调包子肉馅 _生活百科

你好我是爱鼓捣吃的烁妈
我原来调馅调的我自己都不想吃～哈哈，唯一有成就感的就是调韭菜馅，尤其是素馅，那调出来感觉跟买的没啥区别，哈哈。
其实我特别爱吃馅，饺子，包子啥的，都特别爱吃，尤其是白菜馅，真的是百吃不厌！所以一开始虽然调的味道不是很好，但是感觉也可好吃了，毕竟自己调的嘛～
原来调馅色度主要看老抽，但是调出来的味道真的很一般，后来跟一个大姨聊天她告诉用耗油调馅，然后我就试了试，我拿芹菜试的，因为我没鼓捣过芹菜。所以我想芹菜要是调好吃了别的应该没问题了吧～饺子熟了以后，我尝了一口，我滴天?。娴谋嚷虻幕购贸粤?nbsp;，然后我就开始调白菜馅，但是我发现，味道还是不行。后来我又跟别人聊，然后告诉我用花椒水（我是一个特别爱说的人，跟谁都能聊，哈哈）这个花椒水真的可以说是重点了，百试百中，再加上耗油，，哼哼哼～当然还得加别的

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现在调馅已经够可以了，所以把经验分享给你～哈哈～允许我得瑟一下
我是用绞肉机把肉馅绞碎（这里还一个插曲，有一次我把肉绞的特别稠，没想到做出来的馅也挺好吃，所以现在我基本上绞的都碎一点）
第一步:准备葱姜水（碗里加入热水，放上葱姜花椒大料）做一个神仙水，这个神仙水做丸子什么的都能用，调肉馅神器，哈哈这个神仙水尽量提前弄出来，里面的调料需要浸泡，大概水凉了就差不多了，但是中途你要用手给它攥一下，让葱姜的汁发挥最大的作用，然后放一边就可以了一定要浸泡

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第二步:锅里加入油，烧热以后关火。放凉备用（在锅里放着就行，省的占个碗）
第三步:切一根葱，拍碎切成碎末备用，如果肉馅多就剁两根（一般包四个人的馅我家放两颗葱）切碎以后备用
第四步:肉里加入生抽，耗油，一丢丢盐（加上馅以后还得加盐所以这步可以少加点）一丢丢糖（提鲜的不用过多）一丢丢老抽（够上色的就行，颜色不用太浓，毕竟还有耗油呢）然后开始混合均匀。顺时针绞打上劲，调的过程中多次少量的加入神仙水，当你发现绞着费劲的时候就加一点（给馅补个水）直到绞打稍微软了就可以了（不要太软，不然不好包），这个软你鼓捣的时候能明显的感觉到，所以不要担心打底打到什么时候。

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最后加上菜就大功告成啦！

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以上就是我的经验希望能帮得到你
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包子肉馅有很多种，我们说一个，我们东北人都愿意吃的酸菜油渍啦包子！

首先把肥肉膘切成小块，放入热锅中，反复翻炒均匀，油渍啦的香味飘的满屋都是，慢慢的就犒出大油了，肥肉也渐渐的干吧了，盛出油渍啦，大油盛出备用！

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怎么调制肉馅鲜嫩多汁包子 如何调包子肉馅

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