卤肉配方所用香料大全卤料包有哪些香料 _生活百科

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我看了看别人回答，多数人说是排草，也有人说是藿香。
但是根据我的判断，如图所圈的叶和干燥花蕾或者果实来看，我觉得更像是香薷。
卖香料的告诉你是香草，但其实香草只是一个统称，它并不是指具体的某一个植物。也就是说没有一样植物，它的学名叫做香草。
特别是我们国内许多香料都可以俗称叫做香草，例如排草、灵香草香薷等等甚至香茅草，都可以叫香草。
由于照片不是实物看不准确，所以都是猜测而已。包括我回答你，他是香薷也是根据我的经验来判断。
如果是香薷的话，一般在卤水中的用量并不大。另外你还提到了君臣佐使还有作用，我觉得这一类的不是媒体，网络资料尽量的少看，没有多少实际的意义。一般我们传统的香料大体上都是两个作用，第一就是增加香味，第二就是上色，其他的作用微乎其微，例如防腐，或者说去腥味等等。主要是我们追求的都是香味，所以大多数香料主要是以香为主。其他的功能都是次要的。
还有就是如果是香薷的话，他只能说是传统的香料并不是合法的。因为国家有一个天然香辛料，目录里面没有记载。实际上我们在香料店里看到的很多香料，或者我们所使用的很多香料都是不合法的。这一点如果你想从事餐饮行业或者说卤菜行业的话，必须要了解。
【卤肉配方所用香料大全卤料包有哪些香料】香灵草

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