韭菜盒子和面用冷水还是热水做韭菜盒子的面用热水还是冷水 _生活百科

韭菜盒子好吃易做，也挺耐饥，适合做一日三餐，深受大多数人喜爱，关于您提出的面用什么水在和面，我觉得不外乎三种方法，这得看您什么时候吃，时间充不充裕再来决定用什么水来和面了。
第一种，用温的酵母水和面，这种适合时间充裕的人，您可以中午趁气温比较高的时候，把面粉用温的酵母水和好，揉成团等待发酵，一般500g面粉用5g左右的酵母，250g左右的温水和成中等硬度的面团，当然不同的面粉吸水量不同，所需水量也略不同，等待发酵的时间准备韭菜馅，先把洗净的韭菜切碎放点盐腌制一会，再在碗中打入一个鸡蛋加一点点盐一点点水搅散后，放入倒入油的锅中用筷子炒碎盛出，把腌好的韭菜挤出水分也加入鸡蛋碎中，再加点事先泡好的虾皮、木耳碎、粉丝碎，再加点蚝油、生抽、胡椒粉、熟的食用油调味，不喜欢粉丝可不加，但是加了粉碎有收汁的作用,这时面也差不多发好了，把面揉制下，分成小剂子就可以包了，正好可以当晚餐吃，如果想早餐吃，也可以头一天晚上把面和好，放冰箱冷藏发酵，把馅也准备好，第二天早上把面取出来放室温回下温就可以包了，这样发面做的韭菜盒子比较柔软容易消化，更适合老人孩子吃。
第二种，用半烫面的方法，也就是一半热水，一半冷水和面，搅成絮状后，倒入少许食用油，加少许的盐，下手揉成光滑的面团，醒发20分钟左右，再揉制光滑分成小剂子，包上韭菜馅即可，这种适合上班族，时间比较紧，现吃现做。
还有一种就是直接用温水和面，面粉中加一点点盐用温水直接和成面团醒发20分钟，这种方法和半烫面的方法差不多，但是口感上半烫面的会柔软些。
这三种和面方法，都各有千秋，您可以根据自己的实际情况来选择，当然韭菜盒子想做得好吃，不光面要和得好，馅也要调得好，还有最后一步，用什么方法来做，我一般用电饼铛倒点油，把韭菜盒子放进去煎至焦黄后，倒小半碗水盖上锅盖再焖10分钟左右，这样做出来焦香酥脆，鲜香筋道，特别好吃，您可以试试的！

文章插图

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【韭菜盒子和面用冷水还是热水做韭菜盒子的面用热水还是冷水】大家好我是曲伟很高兴回答这个问题。看到这个问题让我想到我的妈妈，小时候妈妈经常给我做这个特别好吃。现在我也给我家的宝宝做，宝宝特别喜欢吃。首先我们用热水和面加一个鸡蛋把面揉至光滑，放那醒发。在就把韭菜洗干净控水，切成小段放入盆中，把粉丝加入热水泡开切成小段放入盘中，在碗里打上6个鸡蛋搅匀，平底锅加少许花生油把鸡蛋放入锅中炒嫩即可，等鸡蛋凉啦倒入切好的韭菜盆里，把粉丝也倒入盆中在加些虾皮加入少许盐（根据个人口味加盐。我家宝宝2岁我不会加太多盐）搅拌均匀，把面拿来多揉会面会很劲道，揉至光滑把它弄成剂子擀成皮，我们把馅放入中间把皮两边对折压紧，找一个盘子把外面多余压出的皮按去，把平底锅加入少许花生油烧开把弄好的韭菜盒子放入锅中煎至发黄我们把它翻过来再煎另一面发黄即可出锅。美味十足。

韭菜盒子和面用冷水还是热水 做韭菜盒子的面用热水还是冷水

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