酸笋炒鸡胗简单做法酸笋炒鸡胗的做法 _做法

酸笋炒鸡胗的做法(酸笋炒鸡胗简单做法)

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酸笋
酸笋是泡制出来的。腌酸笋，应该在春季竹子出笋后半米高时，砍下，剥去笋壳，放在泡菜坛中，清加入凉开水，食盐，也可以加入一些香料比如八角、花椒、辣椒等，一个月左右，酸味出来后，就可以吃了。

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鸡胗
鸡胗的做法也不胜枚举。最常见的做法是酱爆鸡胗、剁椒辣炒鸡胗、麻辣脆鸡胗、韭菜花炒鸡胗、蜜汁麻辣鸡胗、红油黄瓜拌鸡胗、蒜香卤鸡胗、姜烧鸡胗、凉拌麻油香辣鸡胗、椒盐鸡胗、炸鸡胗、青葱姜烧鸡胗、鸡胗炒时蔬等。

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清洗干净的鸡胗
鸡胗在世界各地的都会有各种各样的烹饪方法和食用习惯。鸡胗是东南亚烤制的街头小吃。在印尼和日本也很常见，在葡萄牙炖煮，在非洲烤熟。在西方，通常将鸡胗与辣椒酱一起油炸，尤其是在美国南部各州，也用于一些浓汤和小龙虾的煮菜的食谱中。在美国中西部地区，腌制的火鸡鸡胗是传统美食。

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酸笋炒鸡胗
酸笋很少有人不喜欢吃的，但不是每一个人都吃鸡胗，试着搭配一起，会不会好吃？@美尚品味生活用让人人喜欢的酸笋来搭配并不是每个人都喜欢的鸡胗来做一道炒菜。

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所有食材
食材鸡胗：一盒，是已经清除鸡内金，清洗干净的，大约300克
酸笋：一把，约400克
配料：剁椒、蒜蓉、姜末

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腌制鸡胗
腌料油
姜丝
料酒
生抽
白胡椒
红辣椒粒

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切薄片
做法：1、鸡胗用面粉水浸泡片刻，控干水分后切成薄片，切薄片容易炒熟。也不要太大片，吃的时候不太方便。

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加入腌料
2、在切好的鸡胗片中加入姜切、红椒粒、料酒、生抽、白胡椒、油等调料腌制片刻。我没有加入淀粉，担心加了淀粉会影响鸡胗的爽脆口感。

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酸笋切薄片
3、酸笋切成薄片，大小和鸡胗差不多。不要切成大段，这样炒出来的酸笋吃起来比较费劲，尤其是老人和孩子。

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炒香剁椒和调味菜
4、锅烧热，倒入适量的油，依次放入姜、蒜和剁辣椒爆香。姜葱、剁椒爆香后，味道更好。剁椒是调味料的灵魂，不仅调出酸辣味，而且让菜肴的颜色更加漂亮。

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5、先放入鸡胗，翻炒去水分，加入少许料酒去腥味，快速翻炒均匀。这样炒，可以让鸡胗爽脆而容易咬食。

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6、加入酸笋片，酸笋不需要炒很长时间，只要热了就可以了。

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翻炒均匀
7、翻炒几下，炒均匀以后，就可以出锅装盘了。前前后后炒的时间不过几分钟。

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