牛蛙墨鱼仔菜名(干锅牛蛙墨鱼仔的做法)哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，喜欢的朋友快来看看吧 。
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【泡椒牛蛙】
-食材以及调味料的准备：牛蛙，莴笋头 ， 小米椒，圆泡椒，小泡椒（野山椒） ， 姜 ， 葱，蒜，花椒，料酒 ， 盐 ， 鸡精，胡椒粉 ， 淀粉 。
-烹饪制作步骤过程：
1、将牛蛙冲洗干净后，剁成小块待用 。（也可以在买的时候让店家帮忙把牛蛙宰好，记得去皮）
2、处理好的牛蛙，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末，腌制20分钟 。
3、锅里倒油烧热，放大蒜、小米椒、姜片、小泡椒爆香，倒入腌好的牛蛙翻炒3分钟 。
4、然后放入圆泡椒、2勺料酒翻炒片刻 ， 再继续加入莴笋头继续翻炒 。
5、最后加入1勺鸡精、淀粉水翻炒两分钟即可出锅 。
又好做的一道硬菜【泡椒牛蛙】，大排档必备菜，很开胃巨好吃，几分钟搞定，圆滚滚的红泡椒比牛蛙抢戏！这个味道真的特别成都，辣得刚刚好 。牛蛙肉很是嫩滑肥美，还特别得入味，吃得那叫一个满足 。
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【酒糟炒大肠】
-食材以及调味料的准备：猪大肠 ， 红糟辣椒，酸空心菜梗，姜，蒜，小米椒，料酒，蚝油，生抽，白醋，面粉 。
-烹饪制作步骤过程：
1、首先选用上等的大肠头 ， 分别加入2次面粉 ， 把大肠反复翻转过来 ， 不断地揉搓大肠（不要加水） ， 顺带把肥肠的肥肉清理掉，用清水冲洗干净 。
2、接着又分别加入2次盐，重复上面的动作，反复揉搓 ， 用清水冲洗干净；加入生抽（1次即可），再重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净 。
3、然后锅中烧水，放入肥肠焯水，倒入1汤勺白醋汆烫3分钟后捞出，焯水后的肥肠捞出过冷水洗净，再切成菱形备用 。
4、起锅烧油 ， 把姜、蒜、小米椒爆香，接着加入一大勺红酒糟，煸炒一会儿后，再加入肥肠大火爆炒 。
5、肥肠爆炒变色后，然后加入少许的料酒、蚝油、生抽、盐大火爆炒，最后加入酸空心菜梗、酒糟辣椒翻炒均匀即可 。
喜欢大肠的一定要试一下这样的炒大肠，真的特别脆爽有嚼劲，这道炒大肠中的灵魂则是酸辣糟，也叫酸糟 。在我们老家有句老话说得好：红糟炒大肠，吃到耳朵都掉 。
大肠既有一定的韧劲，又显得爽脆，配上酒糟特有的酒香和淡淡的糯米香，非常好味 。而且酒糟还有两个作用，第一可以去除大肠的异味，第二就是将颜色调配得非常诱人，真可谓是一举三得 。
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【泡椒酸菜墨鱼仔】
-食材以及调味料的准备：墨鱼仔，长酸菜，番茄 ， 葱 ， 姜，蒜，圆泡椒，杭椒，黄酒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，辣椒油，白糖 。
-烹饪制作步骤过程：
1、葱姜蒜切末；杭椒切小圈；酸菜切粒备用 。
2、墨鱼仔去墨斗去内脏清洗干净 ， 大的可以切小些，然后放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右 。
3、炒锅加热，倒入适量食用油，加热后放入红泡椒、姜、蒜小火翻炒出香味 。
【干锅牛蛙墨鱼仔的做法 牛蛙墨鱼仔菜名】
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