|中国雪糕进化史( 二 ) |冷饮|奶冰|海宁生

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《清明上河图》里的饮子摊
到元代，因为蒙古人的习俗，奶冰迅速发展。《马可波罗游记》中有记载：东方黄金国的居民，酷爱吃奶冰。
后来，他把奶冰的制作方法带回欧洲，几经改良，再到清末传回到国内，就成了我们今时今日常吃的雪糕。

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明清两朝，藏冰业已极为发达，达到“宴客之筵必有四冰果，以冰拌食”的程度。
北京城的大街小巷，到处有花样翻新的清凉美食、冰镇饮料出售，小贩们的叫声此起彼伏直到深夜。但凡有点零花钱的小孩，都可随时享用。

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老北京七十二行当之一——卖雪花酪
从最原始的储冰消暑，到各式各样的冷饮、冰食，古人对美好生活的追求从未停止。最关键的一条时间线，是从贵人的尊享，到普罗大众的日常之物。
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
这是雪糕进化发展的原始驱动力。直到下个时代，也并未改变。
02
品牌方兴， “光明”击败“美女”
随着蒸汽压缩制冷机与冰淇淋冷冻机先后问世，大约在20世纪初，一种奇怪的奶冰从美利坚漂洋过海，运抵沪上。
很长一段时间，国人并没有给这种零食定下统一的中文译名，或叫“冰麒麟” ，或叫“亚克司丁” ，或叫“冰忌廉” 。可能觉得没什么稀奇的，不过是洋人吃的雪花酪罢了。
1925年，蛋品加工厂“海宁洋行” ，为了解决淡季的困境，决定从美国引进设备量产雪糕。
次年，东亚第一家现代冰淇淋工厂创立，每天的雪糕产量在2000-3000根。毫无疑问，这是一片蓝海市场。
中国千年来由小贩沿街叫卖手工奶冰的市场格局，第一次被打破。
不得不说，雪糕品牌的营销基因，从诞生之起就确定了。
为了争夺市场，创始人海宁生绞尽脑汁，为产品取名“美女牌” ，邀请当红歌星搞联名宣传，户外广告、市场活动，特别会造势。
比如，海宁生从美国运来500台电器冰箱，免费租给全上海的电影院、商场使用，条件只有一个，就是冰箱里只能放“美女牌”雪糕。
直到现在，众多雪糕品牌用的基本还是这个套路。
紧接着， 1938年，迪士尼第一部彩色动画《白雪公主与七个小矮人》在上海热映，海宁洋行迅速借势推出“白雪公主北极太妃”新品，顿时风靡沪上，并逐渐把生意做到全国。

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可惜好日子没几年。二战爆发后，海宁洋行先是被日本明治株式会社强占，再被民国政府收购，再后来又被新中国接管，改名为益民食品厂。
彼时，海宁生保留配方留作私藏，很心机地只卖掉车间，并另起炉灶，依旧以“美女牌”商标在中国市场卖雪糕，大赚金钱。
眼见此景，当时的益民厂领导提出， “中国应该有自己的冷饮品牌” 。
反击战开始了。益民食品厂决定先做一块冰砖，商标则取形火炬，意为“天亮了，解放了，光明照亮中国。 ”
“光明”牌就此诞生。