茶汤|正山小种红茶应该怎么喝？新茶好，陈茶好，还是老茶更好？

文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
无意间，看到一首诗。
好温柔，好温馨，多温暖，只不过是一瞥间让人难以忘怀。
那首诗，讲的是时间。
他说，生命中的珍宝是属于自己的，存在心灵里，藏匿在记忆中。
有的时候，人们总是希望时间可以走得慢一些，如果可以停一停，就更好了。
只是，时间的流逝是不可控制的事情。

文章插图
想要让时间变得有意义，就得珍惜每一分每一秒。
人家都说，时间就是一把杀猪刀。
（此时此刻，想到了一位高中同学，想当初也是一个帅小伙，可是现在……）
正在不断感慨的时候，李麻花说，你想太多。
你看看***，人家年纪也不小，现在看起来不是挺好的吗？
那是因为人家自律好吗？
看来，让自己永远保持青春的方法，是严格要求自己。

文章插图
《2》
时间于白茶而言，其实是温柔的。
大家都说白茶是，一年茶，三年药，七年宝，高年份的白茶在他人看来是十分珍贵的存在。
白茶之所以可以长期存放，是工艺使然。
【茶汤|正山小种红茶应该怎么喝？新茶好，陈茶好，还是老茶更好？】简朴的工艺下，内在的养分被大量留存下来，在储存的过程中会与微量氧分子发生反应，从而形成新的物质。
品质出众，储存环境极佳的白茶，具有越陈越香的特点。
制作完成时间未满一年的茶是新白茶；
陈化了一年以上，三年以下的茶，称为陈白茶；
陈化时间在三年及以上的茶，便可以叫老白茶。

文章插图
喝老白茶好，还是新白茶好，是不少新茶友的困惑。
实际上，对于白茶来说，无论新老，品质好就行。
而近期，喝新茶好还是陈茶好这个问题，延续到了红茶身上。
在网上经常看到有人问这个问题，仔细一想，和大家来聊一聊这个话题。
红茶有发酵这一工艺，这道工序也是决定风味的重要环节。
原料出色，工艺到位的红茶，滋味是清甜的，风味是出众的，花香果香令人流连忘返。
而要是发酵程度过重的话，便会导致茶汤的滋味出现偏差，或出现酸味，或出现其它异味。

文章插图
总之，发酵程度不到位的红茶，品质堪忧。
在发酵的过程中，红茶中的滋味物质已经完成了转化，所以即便将红茶长期存放，也难以出现越存越好的情况。
红茶与白茶，是不一样的。
白茶的工艺简单，目的就是脱水，而红茶则经历过揉捻发酵等工艺，内在的滋味物质已经失去了陈化的能力。
要是硬着头皮将红茶存2、3年，并且储存不到位的话，茶叶只会被过度氧化，风味一落千丈。
这样一来，红茶喝新茶好，还是陈茶好，结果一目了然。
若是想要喝到红茶最佳风味，自然是喝新茶更好，在最佳适饮期内喝完才是上策。
如果盲目将红茶存放几年，取茶品饮时，得到的可能不是惊喜，而是惊吓。

文章插图
《3》
在日常生活中，喝过存了几年的桐木红茶。
有次去一位老师家拜访的时候，喝了一款红茶。
红茶的包装上写着2018年生产，产自武夷山桐木关。
拿起一旁的茶剪把泡袋剪开，往温热的盖碗内投茶，先闻干茶香。