花菜炒肉片要怎么做才好吃呢？

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天气暖和后，老爸每天去晨练跑步 ， 前两天跑步回来，说他的跑步鞋鞋底太硬，想去逛街买鞋，坐公交转地铁，试了一家又一家，终于看中一双合乎老爸心意的跑步鞋，付款之后，老爸就直接穿上了新鞋，准备回家；
一看时间，都到中午了，那就找家小店吃饭，这家的干锅花菜做的比较好吃，老妈和老婆都还蛮喜欢，中饭都还没有吃完，就开始讨论晚饭的问题，要我晚上也做一锅这样的干锅花菜（花菜炒肉片）；
我们家的晚餐一般都是这样分工 ， 老妈负责采买、老婆负责摘洗和准备 ， 我负责下厨房烹饪，老爸负责点评；
吃完晚餐，负责点评的老爸开口说话了，你做的干锅花菜，比中午的好吃 ， 口感酥软 ， 麻辣鲜香 ， 非常下饭 ， 分量也足，而且搭配家中的腊肉，花菜吸收了腊肉中的油脂，味道更好，晚上做的干锅花菜还算蛮成功的，不过你不要骄傲，你明天做的时候要注意以下这么几点？

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老爸负责点评，有时说的还是蛮有道理的，对于晚餐时我做的干锅花菜，老爸提出了这么几点意见：
1、如果花菜用刀切，花菜就会被切的比较散，不成型影响外观和口感，所以你就直接用手掰的，但是你手工掰的大小不一，太大的花菜不容易入味，刚刚开始吃的时候，还没有完成熟透；
2、你不是用腊肉代替了五花肉吗？但是我感觉炒花菜的油是不是少点，你明天做的时候，可以用猪油来做，可以多放些，用猪油来炒花菜，会让花菜更加美味；
3、我们家都喜欢吃酥软的口感，所以你焯水的时候 ， 可以直接将花菜煮透即可；
4、你明天做干锅花菜的时候，可以稍微的加点豆瓣酱试试，说不定味道更好 ， 更加下饭；

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花菜炒肉片要怎么做才好吃呢？
第二天老妈又买回来了一颗花菜 ， 看来干锅花菜老爸老妈还是蛮喜欢吃的，在接受了老爸提出的意见之后，我用腊肉做的花菜炒肉片（干锅花菜）是这样做的：
1、花菜手工掰成小朵之后 ， 放入盐水中浸泡了20分钟，同时放入了一个盘子，将浮起来的花菜都压在盐水中；
2、花菜在盐水中浸泡之后，放入冷水锅中焯一下水，大火煮沸之后，再煮一分钟左右 ， 就能将花菜煮至熟透，之后过凉水再次冲洗，沥干水分放入盘中待用；


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3、准备腊肉一块，冲洗干净后 ， 手工切成薄薄的肉片；

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4、锅中稍微多放一些猪油 ， 待其浓化后放入切好的腊肉 ， 煸炒至变色后 ， 放入姜末和蒜泥 ， 炒出香味；

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5、放入小半勺的豆瓣酱 ， 转中下火 ， 炒出红油后 ， 放入我们焯过水的花菜 ， 多多翻炒；

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6、放入1勺的生抽、适量的食盐、小半勺的白砂糖，翻炒均匀，这时要转大火，多翻炒一会 ， 最好能盖上锅盖焖煮一下；

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