总结：干锅鸡就做好了 ， 麻辣鲜香，香辣过瘾，鸡肉外焦里嫩，色香味俱全，看着就有食欲 ， 做法也是很简单 ， 做干锅鸡、干锅鸭不用放太多的香料 ， 最主要的就是干锅酱，喜欢的可以试试 。

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• 1准备所需材料　
  
• 2各种食材处理：洋葱切块、青椒切丝、藕切片、西芹切小块
  
• 3准备好香料：蒜末和姜片在碗下，上面有干辣椒、花椒、香叶、大料、八角等
  
• 4鸭肉切成小块，焯水后捞起沥水待用
  
• 5食用油烧热，放入鸭肉炸　
  
• 6煎至金黄色捞出沥油待用　
  
• 7锅内留适量油 ， 放入姜蒜、香料炒香
  
• 8加半碗豆瓣酱一起炒香
  
• 9倒入洋葱和青椒炒匀
  
• 10倒入西芹炒匀
  
• 11再加入藕片、鸭肉一起炒匀
  
• 12加入适量生抽
  
• 13倒入半瓶啤酒(一般的啤酒就行)
  
• 14再加入适量老抽　
  
• 15加入少许冰糖炒匀
  
• 16让各种料与鸭肉一起烧一会，在这其中还要加入盐、味精
  
• 17 出锅

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