自制香辣泡鸡爪做法酸泡鸡爪怎么做好吃( 二 ) _鸡爪

10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

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泡椒凤爪

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食材：
主料
鸡爪 15只
泡椒适量
辅料
盐 2勺
姜适量
葱适量
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做法：
1.鸡爪洗净后沥干水分，切（剪）去指甲；

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2.将鸡爪从中部剁开，一分为二；

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3.锅中倒入适量水，烧开后倒入鸡爪焯水；

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4.中火煮至浮沫溢出，撇去浮沫后捞出，冲洗干净；

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5.锅中重新倒入适量水，放入鸡爪、葱段、姜片和盐。（必须要放葱、姜去腥）；

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6.中火煮8-10分钟，煮至鸡爪可以用筷子戳穿即可捞出；

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7.将鸡爪放碗中，用流动的凉水持续冲泡15分钟左右，再捞出，务必沥干水分（划重点：冲泡凤爪不能用急水，水龙头一定要开小水，并保持水缓缓流动的状态冲泡，这样可以使鸡爪的肉质更紧实，色泽更白嫩）；

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8.鸡爪放入玻璃密封罐中，将泡椒连同泡椒水一起倒入，没过食材即可（这里泡椒的用量是30个左右，口感是微辣，如果你喜欢吃辣的话可以多加一点泡椒，但泡椒水一定要没过鸡爪）；

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9.盖上瓶盖密封好，放冰箱冷藏过夜，即可食用（放置2天口感更佳）。

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10.尝尝看吧~

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不过这道鸡爪相比较而言，做法更为简单，特别适合我们平时在家里做着吃！
最重要的一点就是干净卫生放心，像市面上卖的那种白白的鸡爪，全是用双氧水和烧碱做的！

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鸡爪要挑选大个的，肉比较厚，掰掉腿骨，减掉脚趾甲。

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鸡爪冷水下锅，水烧开后计时，炖煮八分钟就可以了。捞出后直接放入冰水里过凉，待完全凉透后，肉皮会变得特别有嚼头，有劲道！
鸡爪掌心有一块大骨头，我们把鸡爪背面朝上放在案板上，然后用指头扣进骨头与肉皮之间的关节处，用力向上一板再一转，大骨头就取出来了！
而后用剪刀把鸡爪剪成两半，以便于入味！

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