文章插图
材料：
- 蹄筋500克
- 姜3片
- 葱半根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 水适量
- 油适量
步骤：
1. 将蹄筋洗净，切成小块 ， 用温水泡约20分钟，去除血水和杂质 。
2. 姜切成片 ， 葱切成段 。
3. 踩热油锅，放入葱姜煸炒出香味 ， 加入料酒烧至八成干 ， 放入蹄筋一起煸炒 。
4. 加入生抽、老抽、糖、盐和适量的水，翻炒均匀 。
5. 将锅盖盖上 ， 小火炖煮1-2小时 ， 至蹄筋软烂，收汁即可 。
小贴士：
1. 烧蹄筋的关键是需要炖煮时间足够长，让蹄筋软烂入味 。
2. 糖可以调节口感，加少许可增强甜味 。
3. 煸炒的过程中要掌握火候，蹄筋易糊，不要煸炒过久 。
【红烧蹄筋的做法】4. 可以加入自己喜欢的调料 ， 如八角、桂皮等 ， 增加香味 。