下饭开胃菜谱家常菜做法窍门开胃下饭的家常菜有哪些 _生活百科

肉沫茄子，鱼香肉丝，回锅肉，蒜苗炒腊肉，毛血旺大蒜炒咸菜

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1、食材准备：咸菜一份；大蒜一根，清洗干净剁碎；剁椒一大勺。
2、锅内倒入菜籽油，油烧七成热，转中火。先将咸菜倒入锅内快速翻炒一分钟。
3、再加入剁椒和大蒜末，快速的和咸菜翻炒出香味即可。
肉末酸豆角

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食材：酸豆角、猪肉末、小米椒
调料：盐、酱油、料酒、葱花、蒜末
做法：
1.在碗中加入适量盐、酱油、料酒，调制成酱汁。
2.把调好的酱汁淋在猪肉末上，用手抓几下，进行腌制。
3.把酸豆角切成碎，小米椒切成段。
4.热锅热油，把猪肉末进行煸炒，炒制金黄时，加入切成段的小米椒，翻炒均匀。
5.倒入切好的酸豆角，加入少量水，翻炒均匀至豆角熟透后，撒上葱花，翻炒几下出锅即可
酸辣鸡杂

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材料：鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克
调料：姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量
做法：
1、将白萝卜切成?。?调入一勺白醋。
2、再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间。
3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好。
4、锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥。
5、再倒入生抽继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒。
6、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
7、不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。
麻婆豆腐

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用料豆腐一块、郫县豆瓣酱一大勺、蒜泥小半碗、盐适量、糖适量、酱油适量、青蒜适量、红尖椒3个、花椒一小把、味精适量

把豆腐切成小方块，蒜头剁成泥，青蒜切碎，辣椒切碎，把所有的食材准备好，
锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥和红椒，花椒煸炒出香味，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入小半碗水，下入豆腐

3:烧开调入盐适量，味精，糖，酱油大火烧至，不要用勺子过分去搅动，免得豆腐碎了，勾芡出锅，在撒上葱花就好了。
虎皮青椒

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1、食材准备：青辣椒8个，蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。
2、调制调料汁：生抽、糖、盐以及少量的香醋，搅拌均匀。
3、热锅热油，油温不要太高，温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面，看到辣椒两面都有皱纹即可。
4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面，倒入调制好的调料汁，然后和辣椒翻炒入味。
酸辣土豆丝的做法

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材料：土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量

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