肉皮冻这道菜似乎只有北方人才会吃，我在南方待过一段时间并没有吃到过这道菜 。肉皮冻适合在冬天的时候制作，因为更容易凝固 。基本上我每年过年的时候都会做这道菜，也是过年招待客人必备的凉菜之一 。很多人都很好奇这道菜是怎么制作出来，今天我就来为大家解密一下 。
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皮冻的制作方法是什么？
1、首先去买一些猪肉回来 ， 再把猪肉的皮整块的切下来 。我一般会买肥肉，去掉猪皮的肥肉我会用来练猪油 。
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2、猪皮切下来之后，清洗干净，然后仔细的用剃刀把猪皮上的毛剔除掉 ， 这个步骤一定要有，不然会影响之后制作出来皮冻的口感和味道 。
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3、剃完毛的猪皮放入冷水中，在火上加热，等到水煮开之后六七分钟就马上捞出来，把水晾干 。
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4、接下来这一步是重中之重，很多人都知道皮冻是有美容减肥的效果的，但是如果你没有做这一步的话，那减肥什么的就不可能了 。焯过水的猪皮，要将皮上的所有肥肉用刀全部刮掉，剩下的猪皮才能制作皮冻 。
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5、把肥油刮掉之后，用刀把剩余的猪皮切成小丁，然后第二次焯水，把切好的肉皮放入锅中，再放入葱姜，料酒等调味料，煮大概十五分钟就可以捞出来了 。
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6、捞出来之后，就要进行最后一次熬煮了 。肉皮放入锅中，把水加到刚刚盖过肉皮，接着用小火熬制，熬制两个多小时之后，再加入桂皮，香叶，八角等调料 。继续熬制，再持续2个多小时 。这个过程的确比较漫长，我刚开始做的时候就心急，想用大火快速熬好，但心急吃不了热豆腐 ， 大火熬出来的皮冻不透亮，而是很浑浊的情况 。
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7、最后熬好之后，再加入一点酱油调色，最后倒在碗中 ， 放入冰箱冷藏就行了，第二天早上起来就能吃美味的皮冻了 。
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皮冻切好放上酱油，醋，味精，盐 ， 辣椒油拌一下就能吃了 ， 是不是已经流口水了？我是小食帝，欢迎和我讨论美食问题 。
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猪皮中的胶原蛋白含量极高，时常食用猪皮可以让皮肤更有弹性，光滑 。而且用猪皮熬制而成的皮冻，晶莹剔透，Q弹爽滑 ， 还是一道非常清爽开胃，清凉解暑，色香味俱全的夏季美食 。皮冻在家里自制更健康，卫生，甚至比买的更美味下饭 。皮冻的做法很简单，但要做得Q弹爽滑带点韧性，需要一点技巧 。好了 ， 快紧来看这美味皮冻做法吧 。
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材料:猪皮500克，水2500克 。
做法:1，捞将猪毛拔干净，刮洗干净，然后用刀把肥肉膘刮掉，完全剖干净 。刮不干净这些油脂，做出来皮冻弹性不好 。
3，猪皮刮干净后，放入锅里，加入清水，料酒，姜片 ， 烧开后，煮1分钟，捞出 。（这一步是为去腥味）
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