胡萝卜蒸不熟是怎么回事萝卜糕蒸不熟可以再蒸吗 _生活百科

为什么我做的萝卜糕蒸不成形？
萝卜糕是广州本地一道有名的糕点，主要是粘米粉搭配适量的淀粉，和白萝卜、腊味、虾米和调味料等，制作而成的，萝卜糕的要求是凉能成形，切而不散，吃起来有腊味香味、还有萝卜的清甜，糕体不软不硬、不沾牙即可。
那么萝卜糕不成形的原因是什么呢？
第一个是比例不对，粉少水多，蒸熟放凉也没成型，糕体软烂，一切就碎，又或者是萝卜糕脱不了模具，粘模具等。可以适当加粉，粉浆调的浓稠一点，即可。
第二个是没蒸熟，萝卜糕需要根据自己做的量，份量大小、蒸汽大小来改变蒸制时间，如果外面熟了，里面没熟，也是不成型的，而且萝卜糕要一次性蒸熟，不要拿出来才知道不熟，第二次震感是很难熟啦。
第三个没有搅拌成生熟浆，致使粉浆沉淀，表面就是一层清水，底部就会变得坚硬，上下情况不同，也是蒸不成型的原因之一。萝卜糕需要把白萝卜煮熟或者是蒸熟，然后趁热倒入粉浆中搅拌成生熟浆，这样粉浆就不会沉淀。
总结，配方搭配必须是正确，确保蒸熟，确保搅拌成生熟浆即可，蒸好的萝卜糕需要放凉，放进冰箱冷藏一夜后再切块，煎至两面金黄色即可食用。萝卜糕的详细制作教程我已经更新了，喜欢的小伙伴可以进我的主页找一下视频。
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【胡萝卜蒸不熟是怎么回事萝卜糕蒸不熟可以再蒸吗】不成形，大概就是粉浆调的比例不对，容易一夹就烂或者过稀。比较简单的就是先用一部分的浆去兑萝卜丝，调好浓稠度后再再全部萝卜丝倒回去浆里面一起混合即可。

胡萝卜蒸不熟是怎么回事 萝卜糕蒸不熟可以再蒸吗

胡萝卜蒸不熟是怎么回事萝卜糕蒸不熟可以再蒸吗