用内酯豆腐做豆腐脑 内脂豆腐怎样做豆腐脑( 二 )


第三种是添加葡萄糖酸-δ-内酯,称为内酯豆腐 。这种新型凝固剂,较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染 。日本名称叫“绢豆腐”,质地比北豆腐和南豆腐更嫩滑与细腻 。

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