肉ròu含有丰富的de蛋白bái质，尤其对儿童的de生长发育有益 。
金jīn榜题名（柳巷镇zhèn） 。食材cái选xuǎn用淮河岸边的de“知了le龟”，也就是蝉蛹，富含人体tǐ必需的de钙、磷、铁和多种维生素和微量元素，营养yǎng价值高、口kǒu感独dú特 。古人认为wèi，金jīn蝉远yuǎn离地面，独dú孤而ér清傲，不食人间烟火，只饮露水shuǐ，为wèi高洁的de象征，蝉有“蜕变高鸣”的de属性，所以有得中高第的de说法fǎ 。
猪血xuè烧肉ròu（明光街道） 。食材cái主要yào肉ròu、猪血xuè、时蔬 。猪血xuè俗称人体tǐ“清道夫”，其性平、味wèi咸，是理想的de补血xuè佳品pǐn，且能较好hǎo清除人体tǐ内的de粉尘和有害金jīn属微粒 。这是当地村民杀shā年猪“打猪放子”必做的de一道菜cài 。
撒尿牛肉ròu丸（明南nán街道） 。食材cái选xuǎn横山shān回huí民村上好hǎo黄牛精jīng牛肉ròu和肥膘肉ròu 。传说清朝顺治年间，江南nán的de古镇zhèn松江，由王氏家族经jīng过特殊工艺和配方fāng

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